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巴黎1930的餐酒會?
剛從倫敦坐飛機過來的斯洛維尼亞白酒配合主廚為他量身訂做的每份料理，還要猶豫什
麼，趕快來一探究竟。 （上）
＂如果閉上眼睛的話，你會分不出喝的是白酒還是紅酒喔！＂1930斯洛維尼亞餐酒會下
集，看看餐桌上有哪些厲害的東西 （下）
幸運的碰上斯洛維尼亞餐酒會：亞都麗緻－巴黎廳1930
總和評價９﹒５分，高雅氛圍獨樹一格，細緻美味留戀再三。
（以下文章由大Ｆ提供）
巴黎廳１９３０在台北法國料理圈中的地位向來具有相當的份量。亞都麗緻位在
民權東路上，遠離喧囂的精華地段讓人感覺出孤芳自賞的幽靜。位在二樓的巴黎廳更是不
動如山的一塊活招牌。新主廚自去年開始服務，專長是發揮陽光，田野，自然美味的地中
海料理，新鮮的魚肉，濃郁的番茄乾，滑順的奶焗筆管麵，給人全新的法國餐飲印象。
Check point：亞都麗緻－巴黎廳1930用餐注意事項
1.服務具有國際水準
服務都非常親切，用餐一半有現場音樂演奏值得慢慢欣賞。
2.著名的求婚餐廳
偶而有人求婚，還請以平常心對待，多看幾次就習慣了。
2.著正式服裝入場
最好避免牛仔褲，球鞋，並把手機調成震動。
以下是本次主餐部分的介紹：（評分標準為４位團員的平均值）
法式小點（Ｃａｎａｐｅｓ）
推薦度：１００.％ 美味度：８.５ 價格：套餐價
這道小點意外給人輕鬆不過份造作的感受。三道簡單的小點各有風味，而最讓我
喜愛則是因為這樣的餐點馬上讓人放鬆下來，拿著小小的麵包點心慢慢嚐輕鬆聊，喝口香
檳伴著音樂聽著每個人的新鮮故事，周末的晚上還有什麼比這個更好的享受呢？
ｂｙ 大Ｆ
評價：
開胃小菜很特別有四種，每個味道都很不同，真的是把我的胃口全方位打開，很不錯
－愛吃鬼2號
作為第一道菜,每樣淺嘗即止的引誘人,更會讓人很期待接下來的餐點
－愛吃鬼3號
中規中矩，有一道上面有魚的比較美味，可能是我的錯覺，總覺得吐司塊太乾了
－愛吃鬼007
Bubbly Natural Brut (氣泡酒)
推薦度：７５.０％ 美味度：８.５ 價格：套餐價
我喝過大部分的氣泡酒都帶有甜味，有些氣泡酒不甜的話澀味會重到無法下嚥，
但這隻酒一點都不甜卻也不澀令人驚喜，雖然氣泡衝擊舌尖很強烈，要入喉的時候又變的
滑順，尾韻又帶有礦石味，感覺像是一隻很男人味的氣泡酒。
ｂｙ 愛吃鬼2號
我特愛這隻酒，因為他提醒了大家香檳是不能拿來隨便乾杯的。如果沒有控制好
酒量那接下來整餐就要在昏昏沉沉中度過了。這隻酒的口感偏硬，氣味刺激而充滿個性，
不溫順也不柔軟，但是氣泡的口感卻和他強烈的風味相輔相成。沒有甜度讓香味更為明顯
，啜飲小口樂趣橫生。
ｂｙ 大Ｆ
評價：
說實在的覺得這支酒是今晚相對表現較平淡的，溫和入口，沒有回韻沒有驚艷， 反過來
說，也許正適合擺再搭配開胃菜的位置，一切都從最簡單的開始，對於不習慣於喝酒的
人，推薦這支。
－愛吃鬼3號
清爽的開胃酒，印象不是很深刻，我還是比較喜歡casa brina XD
－愛吃鬼007
鹹鱈魚風味醃燻洋芋幕斯醬
推薦度：８７.５％ 美味度：８.５ 價格：套餐價
很少會吃到把鱈魚弄得散散非一整塊的料理方式，吃起來還滿特別的，只是鹹度
有點不夠，再搭上餐酒鹹鹹的味道就被沖得更淡了有點可惜，洋芋慕斯醬還算不錯，不過
魚子醬的風味也沒有很明顯。
ｂｙ 愛吃鬼2號
簡單的洋芋泥搭配美味的鹹鱈魚，自然與清爽之外還帶著濃郁的芬芳。如果你喜
歡鹹鱈魚的味道這道菜無疑是你的伯牙，細細的魚肉絲散發濃濃的魚香，一層層釋放的味
覺讓人無處不服貼。
ｂｙ 大Ｆ
評價：
鹹鱈魚讓人印象深刻，洋芋幕斯口感很滑順，上面的魚子醬有畫龍點睛的效果，兩種搭配為下酒菜，相當美味，就是擺盤隨興了一點，可能是主廚的風格比較活潑：P
－愛吃鬼007
恰到好處的滿足,如果不要想著它是鱈魚的話,他真是非常好吃的魚料理,搭配馬鈴薯泥中規中矩的口感,誰也無法抵抗
－愛吃鬼3號
北海道扇貝襯檸香蒜苗
推薦度：８７.５％ 美味度：８.５ 價格：套餐價
扇貝無比的軟嫩，搭配洋蔥的口感我喜歡，如果可以的話，希望再多一點橄欖油
（原來就有但不夠）會是更豐潤的組合。那個魚子醬倒是非常的神奇，似乎就是橄欖油作
成的，奇特的亮點。
ｂｙ 愛吃鬼3號
扇貝的甜美與柔軟無須重複贅述，檸檬皮和青蒜香才是神來之筆。不過個人喜好
的話，最喜歡的莫過於一粒粒的橄欖油珠，一口口咬下有濃厚的干貝鮮甜與香氣，妙不可
言。
ｂｙ 大Ｆ
扇貝的味道普通沒有特別好吃或難吃，搭配的蒜苗比扇貝搶戲，沒能相輔相成有點可惜
ｂｙ 愛吃鬼2號
新鮮干貝的甜味透過烹調確實的傳達了，不曉得干貝是否有品種之別，以前吃到
就算吃到很新鮮的味道還是沒有那麼好。有點台式的搭配蒜苗，蒜苗本身蔬菜的甜味，又
提升了干貝的甜味，真的很美味。
ｂｙ 愛吃鬼007
Jakoncic Malvasia (50%原生葡萄)
推薦度：８７.５％ 美味度：８.５ 價格：套餐價
稱不上濃郁但是可以用強烈的風味來形容，更直接的說法會說這是連男生也適合
的白酒。香味自淺到深有銜接，不會只輕輕的停留於入口的芳香。整體花果香遜色於礦物
與乾草的力道。然而此消彼長之間造就了味覺的深度，飲用的溫度控制的剛剛好，氣味豐
富而不狂野。
ｂｙ 大Ｆ
評價：
聞起來有蘋果的香味，可惜喝起來沒有，但是入口溫和不甜，應該是一支搭菜的安全酒
－愛吃鬼007
這隻白酒還算不錯，色澤稍淡，香味不太複雜，入喉之後最令人驚喜的是尾韻的滋味，甘草味慢慢地從喉嚨回甘到嘴裡，而且喝越多回甘越快。搭配上今天的餐點也很適當，能把干貝襯托的更美味，是一隻很適合搭配海鮮的餐酒。
－愛吃鬼2號
這道菜跟酒是相互批配的,在喝了第一支淡味的氣泡酒後這支酒口感偏甜,好入口又較有豐厚的口感,平時用來小酌也很適合
－愛吃鬼3號
奶油燉煮野生石斑附帕馬森管麵
推薦度：７５.０％ 美味度：８.５ 價格：套餐價
其實我本來最期待這道菜，但是嚐了幾口之後卻略感失望。首先魚肉的口感不夠
細緻，油脂也不夠多，嚼起來粗粗澀澀的，雖然用奶油燉煮，奶油的香甜味卻有點難被發
現。管麵上的帕馬森起司味道在一入口的時候有曇花一現，但多咬幾下就不見了，搭配餐
酒一嚐，酒不襯餐，餐不襯酒，或許找找其他更好的菜色會比較合適一點。
ｂｙ 愛吃鬼2號
相隔一個禮拜，我更喜歡前一次的石斑魚香味，充分的釋放奶香和蔥香。這周吃
到的不知是否刻意清淡了醃漬調味以襯托番茄和白酒的組合口感？日曬番茄乾的香氣美好
，風味十足，讓奶焗料理多了一份意外的清爽。
ｂｙ 大Ｆ
野生石斑味道清淡、油脂比較少，單吃印象不深刻，但是搭配濃縮的蕃茄，適當
的酸味提升的石斑的美味度。下方襯著主菜的帕馬森管麵味道濃郁，搭配清爽的主菜很協
調。
ｂｙ 愛吃鬼007
評價：
野生石斑搭配了太陽曬乾的番茄,配著吃,補足了石斑魚較為清淡的鮮味是很健康的料理，這
份裡面還有帕瑪森管麵,吃到這裡就會略有飽足感了
－愛吃鬼3號
Scurek Stara Brajda (8種類原生葡萄)
推薦度：１００.％ 美味度：８.５ 價格：套餐價
８種原生葡萄使用原木桶釀造的酒，這樣的出身還有甚麼好挑剔的呢？絕對是頂
級的稀有珍貴，酒香多重、入口多變化，味道豐厚，喝下去就會使人喜歡，愛不釋杯，然
而這也是它的陷阱之處，這支很容易醉喔。
ｂｙ 愛吃鬼3號
與前面兩支酒比起來，這支酒一入杯馬上就顯現不同之處，金黃的色澤，香醇的
味道，讓人馬上就想舉杯一嚐芳澤，一入口香味更濃郁，口感也很溫潤不嗆不澀滑順好入
喉，而且喝完之後，香氣再從食道回到鼻腔，令人再三回味不已，真是瓶好酒！
ｂｙ 愛吃鬼2號
大概是這次參酒會當中最令人意外的驚喜。不管是厚度或風味都精彩。單喝的時
候感覺橡木桶的味道太強烈，然而配上了日曬的番茄乾反而帶出多種水果的鮮甜，一點點
鹹味與辛香竟然有如此功效。
ｂｙ 大Ｆ
評價：
我對於原生葡萄酒沒有研究，只是覺得這支酒有種說不出來的餘韻，一喝就停不下來，最妙的是他搭配的主菜，清爽和濃郁兼具，可見這支酒可以搭配的餐點很多元。
－愛吃鬼007
慢燉和牛牛頰，普羅旺斯生菜塔
推薦度：８７.５％ 美味度：８.５ 價格：套餐價
第一次吃到牛肩頰肉，刀刃輕輕劃過即可分離，入口即化的口感，這不能稱為＂
牛排＂，因為那跟傳統的印象差距太大，搭配了紅酒特製醬汁，精彩的口感就是今晚的主
菜。普羅旺斯生菜塔：這也可視為一道主菜，因為它的精緻和口感多變的程度，輕潤爽口
，這樣的搭配是互相的加分。
ｂｙ 愛吃鬼3號
主角是和牛牛頰，但最讓我著迷的卻是生菜塔。這一道料理讓人忘記冬天的寒冷
是什麼，只記得燦爛的陽光，舒服的氣候，大自然的豐收。柔潤的櫛瓜和番茄水汪汪的，
一旦咬下滿嘴全是蔬菜的多汁鮮甜。調味極簡自然，讓人留下單純卻深刻的印象。
ｂｙ 大Ｆ
和牛牛頰燉的很軟嫩，搭配有點酸味的醬汁還不錯，但是我認為這道菜的主菜其
實是蔬菜塔，昏暗的燈光下，還以為是蔬菜口味的千層派，其實是主廚用心的把蕃茄、櫛
瓜切成薄片，一層一層的疊起來再去料理，細緻度和美味度都是這一餐數一數二的。
ｂｙ 愛吃鬼007
Fornazaric Winery Belo (主餐酒)
推薦度：８７.５％ 美味度：８.５ 價格：套餐價
這支酒的色澤夠深濃在昏黃的燈光下都看的出他的金黃，香味很豐富，複雜濃郁
的花香及果香，光是聞就讓人能陶醉一陣子，但可惜嚐起來越沒有期待中的令人驚艷，可
能是因為前一支混了八種葡萄太香醇，再接續這支酒反而扣了點分數。
ｂｙ 愛吃鬼2號
濃厚而傳統，帶著讓人驚奇的飽滿香氣。這隻酒的味道讓我覺得似曾相識，很像
白酒還沒有這麼多不同的變化之前最常喝到的基本款，但是水果味的豐富渾厚飽滿與眾不
同，洋梨和柑橘的香味滿布豐盈的酒體裡，滿足而讓人懷念再三。
ｂｙ 大Ｆ
評價：
這支酒的味道沒有那麼豐厚，但依然口感十足，搭配非常重要的主菜，讓人沒有負擔。
－愛吃鬼3號
甜點盤
推薦度：７５.％ 美味度：８.５ 價格：套餐價
首先在香蕉巧克力冰淇淋上面就拿到高分，搭配下面的千層派和略帶鹹味的奶油
，以及旁邊靜靜躺著的香草醬，味道多層次，美味到不行，以法國料理來說，份量不小氣
，讓我大大的滿足。
ｂｙ 愛吃鬼007
評價：
好一份重量級的甜點，絕對不會讓人有意猶未盡的缺憾，爲今晚的餐點做彈力十足的收尾
－愛吃鬼3號
雖然我比較少吃甜點，但是這道冰淇淋適當的鹹味真的讓人很欣賞很滿足。
－大F
以下是關於該店的實用資訊與詳細評價部分：（評價僅供參考，滿分為五顆星）
店名 ：亞都麗緻－巴黎廳1930
地址 ：台北市民權東路二段41號
電話 ：（０２）２５９７－１２３４
我想報名回鍋：報名湊人數，一起吃飯去！
綜合評價 ：★★★★★
適合朋友聚餐：★★★★☆
適合情侶約會：★★★★☆
適合家庭聚會：★★★★
餐廳氣氛 ：★★★★☆
價格划算 ：★★★☆
美味滿意程度：★★★★☆ (就該價位而言)
服務品質 ：★★★★★
再次拜訪意願：★★★★☆
推薦朋友意願：★★★★☆
消費金額 ：４人用餐，每人２７５０元
用餐建議事項(集合大家意見)：
文末附上本周一起吃飯的朋友用餐照片＆留言：
最後我想跟大家說的是
愛吃鬼3號
來這邊就是輕鬆自在，和懷抱感恩的心
愛吃鬼2號
很榮幸跟大家一起共享這佳餚與美酒
大F
好像又度過了一個很愜意的周末，真高興能和大家一起吃飯。
愛吃鬼007
謝謝大家，我度過了一個美好而珍貴的晚餐時光
團長大Ｆ想對大家說
謝謝大家出席，也謝謝這次難得的機會。
就玩吧 ! 